De la finca al consumidor: diálogo regional para fortalecer cadenas de café sostenibles y libres de deforestación

Introducción

El 13 de marzo de 2026 inició el ciclo de webinars “De la finca al consumidor: articulación para cadenas agroalimentarias resilientes, sostenibles y amigables con los bosques”, organizada por el Programa ONU-REDD, una iniciativa conjunta de FAO, PNUD y PNUMA. La sesión inaugural estuvo dedicada al sector café, uno de los principales motores de desarrollo rural en América Latina y un cultivo estrechamente vinculado con los paisajes forestales de la región.

El evento reunió a representantes de gobiernos, organizaciones de productores, cooperativas, empresas y organismos internacionales para intercambiar experiencias y reflexionar sobre los desafíos y oportunidades que enfrenta el sector cafetalero en un contexto de transformaciones regulatorias, exigencias crecientes de trazabilidad y sostenibilidad, y presiones derivadas del cambio climático. Estos cambios están redefiniendo la manera en que se produce, comercializa y financia el café a nivel global.

En América Latina, donde se concentra cerca del 60% de la producción mundial de café, millones de productores dependen directamente de este cultivo para sus medios de vida. Al mismo tiempo, muchos paisajes cafeteros se ubican en zonas de alto valor forestal, donde los sistemas agroforestales pueden contribuir simultáneamente a la conservación de los bosques, la resiliencia climática y el desarrollo rural sostenible.

En este contexto, el webinar buscó abrir un espacio de diálogo regional para analizar cómo fortalecer la articulación entre productores, cooperativas, gobiernos, empresas y sector financiero, con el fin de avanzar hacia cadenas de valor del café más resilientes, inclusivas y libres de deforestación.

Principales mensajes y conclusiones

1. El sector cafetalero atraviesa una transformación estructural impulsada por nuevas regulaciones, mayores exigencias de trazabilidad y los impactos del cambio climático, lo que exige fortalecer la resiliencia de los sistemas productivos y de toda la cadena.
    
2. Los pequeños productores y sus organizaciones son actores centrales en esta transición, y su capacidad de adaptación depende del acceso a asistencia técnica, financiamiento y mercados.
    
3. La adaptación hacia sistemas sostenibles implica el fortalecimiento de marcos institucionales, sistemas de trazabilidad y plataformas de información, donde la gobernanza de datos resulta clave para asegurar transparencia, confianza y cumplimiento regulatorio.
    
4. La transición hacia cadenas sostenibles implica costos significativos que no se distribuyen de manera equitativa, lo que refuerza la necesidad de una corresponsabilidad entre actores públicos y privados.
    
5. Avanzar hacia cadenas de café resilientes, sostenibles y libres de deforestación requiere mayor articulación entre productores, cooperativas, empresas, gobiernos y sector financiero, así como espacios de intercambio que faciliten el aprendizaje y la cooperación regional.

Desarrollo del evento

La sesión inició con unas palabras de bienvenida de Nhaydú Bohórquez (FAO/ONU-REDD), quien moderó el encuentro y destacó la importancia de generar espacios de diálogo regional para fortalecer la articulación entre los distintos actores de la cadena de valor del café. Subrayó que el contexto actual presenta desafíos crecientes para el sector, pero también oportunidades para avanzar hacia modelos productivos más sostenibles, resilientes y alineados con las nuevas exigencias de los mercados internacionales.

Presentación marco

A continuación, José Arturo Santos (PNUD / Programa ONU-REDD) presentó elpanorama general del sector cafetalero en América Latina y de los principales cambios estructurales que están transformando la cadena global del café. Señaló que el sector enfrenta múltiples presiones simultáneas, entre ellas nuevas regulaciones internacionales, mayores exigencias de mercado en términos de calidad y trazabilidad, los impactos del cambio climático y la necesidad de fortalecer los mecanismos de financiamiento para la producción sostenible.

En su intervención, destacó que América Latina constituye el núcleo de la producción mundial de café, con entre el 55% y el 60% del café global, alrededor de 11–12 millones de hectáreas cultivadas y aproximadamente 3,5 millones de productores, muchos de ellos pequeños productores cuyos medios de vida dependen directamente de este cultivo. Asimismo, el sector genera más de 14 millones de empleos en la región, consolidándose como un motor fundamental de las economías rurales. En este sentido, se destacó que el café no es únicamente un cultivo agrícola, sino un sistema socioeconómico complejo que articula empleo, comercio, servicios y dinámicas territoriales en las economías rurales.

La presentación también abordó los retos estructurales que enfrenta el sector, incluyendo la baja productividad asociada al envejecimiento de plantaciones, el acceso limitado a financiamiento de largo plazo, la volatilidad de los precios internacionales y las crecientes demandas de trazabilidad y debida diligencia en los mercados globales. Por lo tanto, fortalecer la resiliencia del sector requiere mayor articulación entre productores, cooperativas, gobiernos, empresas y el sector financiero, así como inversiones en innovación, sostenibilidad y sistemas de monitoreo.

Experiencias de país

El evento incluyó la presentación de experiencias nacionales que muestran distintos enfoques para fortalecer la sostenibilidad, la trazabilidad y la articulación en la cadena del café.

Desde Ecuador, FAPECAFES destacó el rol de los modelos asociativos de pequeños productores para mejorar el acceso a mercados, promover sistemas agroforestales y avanzar en trazabilidad. La experiencia evidenció que la organización, la eliminación de intermediarios y las relaciones comerciales de largo plazo fortalecen la sostenibilidad económica y la adaptación a nuevas exigencias como la EUDR.

Por su parte, Costa Rica, a través de ICAFE, presentó un modelo basado en una institucionalidad sólida y marcos de gobernanza sectorial, que facilitan altos niveles de trazabilidad. Se destacaron herramientas como la plataforma CR-CAFÉ, que permite la georreferenciación, el monitoreo y el cumplimiento de requisitos de debida diligencia, así como avances en capacitación y preparación para exportaciones libres de deforestación.

En conjunto, ambas experiencias evidencian que avanzar hacia cadenas de café sostenibles requiere organización de productores, fortalecimiento institucional, herramientas de trazabilidad y cooperación entre actores públicos y privados.

Panel multiactor: articulación y corresponsabilidad a lo largo de la cadena

La sesión incluyó un panel multiactor con participación de representantes de productores, cooperativas, empresas y sector público.

El diálogo evidenció que la transición hacia cadenas de café sostenibles y libres de deforestación requiere una mayor coordinación entre todos los actores de la cadena, desde el productor hasta el comprador internacional. En este proceso, las organizaciones de productores y cooperativas cumplen un rol clave en la adopción de prácticas sostenibles y el fortalecimiento de la trazabilidad.

Desde el sector privado, se destacó que las crecientes exigencias regulatorias y de mercado hacen indispensable contar con información confiable sobre el origen y las condiciones de producción del café, mientras que desde el sector público se subrayó la importancia de marcos de gobernanza, sistemas de monitoreo y políticas de apoyo para acompañar al sector.

El panel concluyó que avanzar hacia cadenas sostenibles y positivas con los bosques requiere corresponsabilidad entre todos los actores, así como espacios de diálogo e intercambio. Asimismo, se resaltó que la sostenibilidad ha dejado de ser un valor agregado para convertirse en una condición mínima de acceso a los mercados internacionales.

El ciclo continuará el 27 de marzo con las cadenas de cacao y el 17 de abril con la sesión de  ganadería